sind Moleküle, die aus Aminosäuren bestehen, die über sogenannte Peptidbindungen miteinander verknüpft sind.
Man unterscheidet durch die Anzahl der miteinander verknüpften Aminosäuren:
- Oligopeptide: 3-10 Aminosäuren
- Polypeptide:10-100 Aminosäuren
- Proteine: > 100 Aminosäuren