ist eine chemische Reaktion, bei der aus einer Säure und einem Alkohol ein sogenannter Ester gebildet wird. Im klassischen Sinn ist eine Veresterung die Reaktion einer Carbonsäure mit einem Alkohol unter Bildung eines Carbonsäureesters.
Fette sind chemisch gesehen Triglyceride, also Ester, aufgebaut aus 1 Molekül Glycerin (dreiwertiger Alkohol) mit 3 Molekülen von Fettsäuren (Carbonsäuren).